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hb电子游艺:内蒙古“80后”咸菜技艺传承人:咸菜疙瘩里有情怀也有文化

时间:2019/6/3 17:10:23  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:  1987年生人张龙没有选择体面的白领工作,而是每天围着一块块咸菜疙瘩转。  “我家的腌菜手法和别家有所不同,所以从爷爷辈开始就备受街坊邻居的喜爱,凡是老旧城人都只认我家的咸菜。”他告诉记者,“这项技艺从爷爷手中传到爸爸手中,不能在我这儿断代了。”  “从选菜、洗菜、切菜到配料...

      1987年生人张龙没有选择体面的白领工作,而是每天围着一块块咸菜疙瘩转。

  “我家的腌菜手法和别家有所不同,所以从爷爷辈开始就备受街坊邻居的喜爱,凡是老旧城人都只认我家的咸菜。”他告诉记者,“这项技艺从爷爷手中传到爸爸手中,不能在我这儿断代了。”

  “从选菜、洗菜、切菜到配料比例、腌渍时长等,淹一坛咸菜大概要经过十几道甚至几十道工序。”张龙说。

  近些年,呼和浩特旅游经济发展迅速,张龙的咸菜作为当地老旧城文化的标志,成为中外游客热衷消费的“旅游商品”。

  张龙说,现在他的咸菜不仅是老旧城人的“回忆杀”,也成为国外游客的“心头爱”。“我的顾客已经延伸到美国、日本、新西兰等国家,他们经常下订单让我把咸菜给他们寄过去。”张龙略显自豪地说。

  张龙告诉记者,他每年的海外订单就达到上千斤。

  年过花甲的张维维是张龙的父亲,他告诉记者:“顾客多的时候,张龙自己忙不过来,我得来帮忙。不忙的时候,我们爷俩愿意研究一些新‘菜品’。”


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